Bon, ne dit pas cela lors de ta soutenance de stage. Normalement, on conçoit et on fait les plans en fonction de la matière et du procédé de fabrication.
Un paramètre important que tu n'a pas indiqué est l'objectif de la conception : la performance (vélo de compétition), la légèreté, la tenue à l'oxydation, le design, procédé particulier de fabrication, production en grande série, autre chose qui ne me vient pas à l'esprit ?
En fonction, on pourrait choisir une matière ou une autre.
Dans les critères de choix des alu, il y a la soudabilité, la possibilité de formage, la protection par anodisation, la tenue mécanique, à la fatigue, le coût ...
Sans les objectifs de conception, difficile de donner un conseil avisé.
Ceci dit, le 5083, ça réunit pas mal de critères : soudable, déformable, anodisable, tenue pas excellente mais correcte. Bref pourquoi pas.
Bonne réussite pour ton stage. Je vois que tous les stages n'ont pas été annulés suite au confinement.