Bonsoir
Jean-Marie21 a raison, passer toutes tes machines de 380 tri en mono 220 V, n'espère rien de ce coté là.
Effectivement, et très bien maîtrisée par plusieurs membres du forum, la solution est d'utiliser un variateur de vitesse. Dans ton cas, ce ne sera pas forcément la variation de vitesse qui primera mais le fait que ces appareils "transforment" le 220 V monophasé en 220 V triphasé et c'est justement de cette fonctionnalité dont tu as besoin en priorité (d'après les photos tous tes moteurs peuvent fonctionner en 220 triphasé - ils sont actuellement "en étoile" il faudra simplement les passer en "triangle").
2 solutions :
* 1 variateur indépendant par machine, chaque machine est indépendante mais ça risque de faire un peu cher à la sortie (180 Euros pièce environ pour 1,5 kW + boite à bouton)
* 1 variateur commun à plusieurs machines. Dans ce cas, tes machines ne pourront pas travailler simultanément. C'est moins cher au global mais un peu plus compliqué à réaliser en câblage et relayage (1 commutateur aiguille le variateur et ses circuits de contrôle vers la machine désirée).
A ta disposition si +
P.S. très beau travail de restauration, bravo !!