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realisation d'un pasteurisateur a jus de pomme

Discussion dans 'Divers' créé par ramses, 4 Janvier 2013.

  1. ramses

    ramses Ouvrier

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    realisation d'un pasteurisateur a jus de pomme
    bonsoir a tous,

    suite au questionnement de JimFells lors de l'achat de thermostat Gefran100, voici le reportage de la realisation d'un pasteurisateur a debit constant. Le reportage est la collage de divers post mis en ligne a l'epoque. J'ai realise cet equipement en 2008.

    Ayant plante un petit verger dans les annees 1995, nous nous sommes vite retrouves a ne plus pouvoir "conserver" et manger la totalite de la production qui, par chance et vu la qualite du terrain, n'a fait que d'augmenter d'annee en annee. Il y avait bien les voisins mais il était bien dommage de ne profiter du verger que jusqu'au mois de mars au plus tard ou au mieux en conservant la compote au congelateur.
    Une solution consistait a faire du cidre, voir meme de distiller pour faire du calvados … malheureusement pour moi , je n'aime ni un ni l'autre (c'est ma femme qui apprecie …). J'ai donc potasse un peu et me suis decide d'essayer de pasteuriser le jus de pomme pour le conserver.

    Un petit rappel : Pasteur decouvre la pasteurisation au XIX eme siecle. Ce procede permet, par traitement thermique, de tuer les moisissures et d'inactiver les organismes qui pourraient altérer le jus. Les levures, responsables de la fermentation, sont détruites à la température de 68°C. Cependant, afin de pallier à un défaut de l'homogénéité de température du jus ou de la précision du thermomètre, le jus se chauffe à la température de 75°C. Une élévation supérieure de la température dénaturerait le jus qui perdrait alors ses qualités gustatives et nutritionnelles. (extrait du site http://www.jus-de-pomme.ch )

    Je suis donc passe a l'acte. Pas de bol pour moi a l'epoque, je n'avais rien trouve comme plan ou info sur le net pour realiser un pasteurisateur en continu, je me suis donc lance.


    On commence donc avec un automate M3 de Crouzet, un fut a biere vide, un serpentin inox et quelques "brol" de recup ?

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    Et on tue le temps d'un WE pluvieux d'automne pour fabriquer ce "machin-la" :
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    Pour la realisation, on commence par decouper un trou de +/-30 cm de diametre sur le dessus a la torche a plasma. Ensuite, on realise 2 decoupes dans le cul du tonneau pour y introduire 2 resistances de recup de machine a laver.
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    On visse 2 bouts de chevron comme pieds au fut et on en profite pour cabler les resistances (1x1500W + 2x1500W soit un total de 4500W) et tout ca en triphase 230V (ben oui, chez nous on a 2 type de reseau.
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    Dans le couvercle obtenu lors de la decoupe, on fait qlq trous-trous pour fixer le serpentin avec entree-sortie, on passe un doigt de gand pour une PT1000 et on fixe un thermometre "a l'ancienne"
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    On passe l'alim tri par un relais de puissance pour pas tuer le M3, et on interface les PT1000 avec les cartes faites maison qui vont bien de conversion "PT1000 0-10V".
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    Comme on veut casser la stratification, on recupere un melangeur que l'on visse au bouchon du fut.
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    Reste a visser le bouchon "melangeur" sur la bete, glisser une PT1000 dans le doigt de gand et une seconde PT1000 dans le tuyau silicone en sortie du serpentin.
    Ben voila, on a quasi terminee, toute en inox la bete!

    Reste a finaliser la chose en remplacant le M3 qui a servi aux essais et reglage par 2 thermostat que je viens de trouve sur le forum, pousser tout ca dans un petit coffret et le tour est joue.
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    La "mise au point" de la "bete" est assez facile si l'on respecte qlq points :

    -Le serpentin doit etre suffisamment long pour permettre l'echange thermique complet (25m de diam 8mm recup ancienne pompe a biere)

    -sureleve le reservoir de jus pour permettre une "pression" suffisante pour vaincre la perte en charge du serpentin. il me faut le monter a 2,3m pour obtenir un debit de 1l/min tellement la perte en charge est importante !!! Mais le niveau de jus descendant dans le reservoir, le debit diminue ... c'est un peu "chiant" mais pas catastrophique. Comme ca m'enm..dait pour mes tests, :idea: j'ai resolu le probleme en stokant le jus dans des tonneaux a biere que je mets sous pression a 230gr me donnant ainsi un debit constant (tonneau a biere de recup)
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    -adapter le debit a l'apport en calorie du systeme. Dans mon cas, les resistances faisant 4500W, pour un jus a 15°C au depart et 75°C en final me donne 4500x0.86/60°= 64litre / heure . J'ai donc table sur 60l/h soit 1l/min. Ce qui, apres les tests, semble exacte puisque qu'a ce debit le chanffage ne s'est coupe que moins de 10% du temps sur une pasteurisation de presqu'une heure ! Depasser le debit limite fait inexorablement tomber la temperature en sortie du serpentin puisque l'apport calorifique est plus faible que la "prise" de calories par le serpentin :evil:

    -surveiller la temperature du jus en sortie de serpentin afin de s'assurer que l'on ne descend pas sous les 75°C sans quoi le jus ne sera pas pasteurise ! c'est le role de la sonde PT1000 en sortie du serpentin.

    -Le melangeur que j'avais mis en place pour casser la stratification ne s'est pas revele necessaire du tout apres les tests avec et sans ... bonne affaire, ca fait un brol en moins a trouver :mrgreen:


    Il est evident que je ne vais pas monopoliser mon automate M3 pour cela ! mais son utilisation lors les tests m'a fait gagner beaucoup de temps.
    Le thermostat que je viens d'acquerir sur le forium est tout indique pour la regul de temp des resistances (a regler avec valeur min 74°C et max 76°C).
    Le controle visuel de temperature de la cuve est realise avec un thermometre a steriliser a 2 sous.
    Le controle visuel de temperature sortie serpentin est donne par un second thermostat (j'en ai acquit 4) dont on n'utilise que l'afficheur.

    Si vous vous interessez a la pasteurisation, je vous recommande le site http://www.jus-de-pomme.ch


    Encore un truc ! les bouteilles a large goulot utilisees pour les jus sont couteuses a l'achat. Les recup de bouteille perdues des jus du commerce ne sont pas toujours des solutions faciles car il existe presqu'autant de diam de goulot et de systeme de fermeture qu'il n'y a de marque de jus ....

    A 3,3€ de consigne pour le casier et 6 bouteilles (grand marque de jus en Belgique) ... c'est mechament moins couteux que d'acheter les bouteilles a pres de 0,9€ la bouteille + le couvercle. Ah, les couvercles ! ... comme ils ne sont pas consignes, je m'en suis fait un stock en les recuperant sur d'autres consignes.

    me voila donc equipe d'un pasteurisateur de qualite pour qlq € de thermostat , un thermometre a steriliser a 2 sous et 50 casiers soit 300 bouteilles d'un litre pour - de 160€ que je peux recuperer puisque consignees. Le reste du matos a ete recupere a gauche et a droite pour "peau de balle". Et meme s'il avait fallut payer la mitraille d'inox au poids, ce n'est pas ca qui aurait greve le budget.

    La partie boulot est a la portee de tous, elle necessite juste du matos de base et qlq soirees.

    Ah, encore un dernier truc ! l'inox se brase tres bien et tres facilement a l'argent ... c'est interessant a savoir ne fusse que pour faire des doigts de gants !

    Reste donc a presser les pommes et a pasteuriser tout ca pour que toute la famille profite des bienfaits du jus des pommes du verger pendant toute une annee. :D

    Si certains desirent se lancer, c'est avec plaisir que je repondrai a leurs questions.

    Voici un petit reportage d'un WE POMMES de la Toussaint en 2010 ! on a mis 220l en bouteille cette annee-la et tout ca bien de cote a la cave.

    Rendement de pres de 75% sur base des pommes du verger auquelles nous avons ajoute des pommes plus "acidulees" d'un copain venu partager le plaisir de presser avec nous. Lui est reparti avec 50l juste "pour voir" ... A mon avis, c'est tout vu, faudra doubler la production l'an prochain pour passer a 400l :roll:

    Les premiers cagots
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    elles sont particulierement belles cette annee
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    Tout le monde met la main a la pate
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    Quand y'en a plus y'en a encore
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    Zou, tout dans le broyeur
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    J'etrenne la nouvelle presse hydraulique d'une capacite de 70l que mon epouse et mes potes m'ont offert pour mes 50 balais. C'est le jour et la nuit niveau "rendement"
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    Les premieres gouttes de nectar sont degustees par les forces vives :-D
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    Apres la degustation, faut "pomper", comme les shadoks ...
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    Ca pousse quand meme a 350 bars :shock:
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    Y a plus qu'a mettre en tonneau inox pour abreuver le pasteurisateur
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    Quand on parle du loup ... voila donc la "bete" et sa "chaine" de nettoyage ! Mais si y ades gars interesses, je peux toujours vous faire un reportage sur la realisation d'une chaine de nettoyage de bouteilles … que du bonheur.
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    C'est partis mon kiki et vous remarquerez que le pilote est assiste par son co-pilote ! on ne lesine pas avec la securite :lol:
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    Sortie du breuvage divin a 75°C avec regulation et controle par M3 et cartes PT1000 "quivontbien"
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    Les casiers se remplissent de bouteilles "tete en bas", ca garanti la pasteurisation du couvercle
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    Petit essai cette annee de mise en bouteille de 20cl pour les gosses ... pas triste a remplir ...
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    Elle est pas belle la vie ?

    PS : je suis dispose a offrir 1 ou 2 serpentins inox alimentaire "quivontbien" a celui ou celle qui voudrait se lancer. Une seule exigence de ma part : le port est a votre charge, vous vous engagez a realiser la bete dans les 2 mois et vous faites un petit "retour" avec qlq photos.

    Bien a vous tous
     
    Dernière édition par un modérateur: 16 Avril 2015
  2. ramses

    ramses Ouvrier

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    realisation d'un pasteurisateur a jus de pomme
    Re: realisation d'un pasteurisateur de jus a debit constant

    bonjour a tous,

    oups, petit oubli ... voici une petite video du pasteurisateur en action en 2010.

    Bien a vous tous
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    Dernière édition par un modérateur: 4 Mai 2015
  3. fred250

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    realisation d'un pasteurisateur a jus de pomme
    Re: realisation d'un pasteurisateur de jus a debit constant

    Merci pour ce reportage très intéressent, ça au moins c'est du vrai jus de fruit qui a un autre gout que celui de supermarché.
     
  4. moissan

    moissan Compagnon

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    realisation d'un pasteurisateur a jus de pomme
    Re: realisation d'un pasteurisateur de jus a debit constant

    j'en etait a une methode beaucoup plus archaique ... remplir les bouteille , fermer et metre dans un grand bac d'eau avecun feu de bois dessous , et laisser chauffer jusqu'a ce que ça commence a bouillir , et enlever le feu ...

    ça marche bien pour du jus de raisin , mais c'est vrai que ça chauffe plutot trop , et qu'une methode plus precise ne fait pas de mal

    ne pas oublier : remplir d'eau vraiment bouillante les bouteille juste avant de recevoir le jus pasteurisé a 75°C ... car cette temperature est suffisante pour steriliser le jus ... pas forcement pour steriliser les bouteilles

    autre raison de passer les bouteille dans l'eau bouillante : le verre peu casser avec un choc thermique qui depasse 40° ... il vaut mieux que ça arrive dans l'eau bouillante qui ne coute rien qu'avec le jus a conserver
     
  5. Pierreg60

    Pierreg60 Compagnon

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    realisation d'un pasteurisateur a jus de pomme
    Re: realisation d'un pasteurisateur de jus a debit constant

    je trouve que le partage de ce genre de travail avec les enfants est vraiment très important!
    ça leur laisse en mémoire à vie des souvenirs qui n'ont pas de prix!


    belle réalisation au passage!
     
  6. patduf33

    patduf33 Administrateur

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    realisation d'un pasteurisateur a jus de pomme
    Re: realisation d'un pasteurisateur de jus a debit constant

    Bonjour

    Superbe réalisation et super reportage :-D

    Le complément de moisson sur le traitement des bouteille est intéressant aussi :wink:

    Il est vrai que l'investissement matériel n'est pas énorme, hormis que tu na pas donner le prix du broyer et de la presse, outils indispensables pour la bonne réalisation de ta petite entreprise :smt007

    En tout cas c'est super :-D

    Tu a combien de pommier pour arriver à faire une telle production ?
     
  7. pierrepmx

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    realisation d'un pasteurisateur a jus de pomme
    Re: realisation d'un pasteurisateur de jus a debit constant

    Salut Ramses,

    quand tu tombes dans les pommes, le moins qu'on puisse dire, c'est que tu fais ça TRÈS sérieusement !

    Vu tes sources d'approvisionnement en matériel de récup, tu sembles avoir plus d'affinités avec les boissons houblonnées :wink:
     
  8. wika58

    wika58 Modérateur

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    realisation d'un pasteurisateur a jus de pomme
    Re: realisation d'un pasteurisateur de jus a debit constant

    Génial...

    Belle ligne de production :supz:
     
  9. ramses

    ramses Ouvrier

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    realisation d'un pasteurisateur a jus de pomme
    Re: realisation d'un pasteurisateur de jus a debit constant

    bonsoir a tous,

    merci pour vos commentaires.

    Fred250 : oui le gout est totalement different au point qu'a la maison, personne ne sait plus boire le standard du commerce tellement il est "fade".

    moissan : j'ai, avant tout ca, essaye la methode "a l'ancienne" en faisant chauffer les bouteilles dans un sterilisateur (1/2 tonneau de 200l) mais en chauffant les bouteilles debordes et ensuite les bouteilles collent ... c'est un enfer ! De plus, une fois au dessus de 80°C, le jus "compote", l'agreable gout de pomme disparait ainsi que beaucoup de "bonnes choses" dans le jus ... a eviter absolument, c'est d'ailleurs pour cela qu'il y avait un bon vieux thermometre au centre du couvercle des bouilleurs-pasteurisateurs d'antan.
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    pierreg60 : les 4 "grands" a la coupe sont mes enfants et futur beaux-enfants et le gamin qui "pompe" est mon filleul. Comme tu le dis bien, grand ou petit, c'est important de leur montrer de genre de truc et de les faire participer, je ne le fais que parce que j'ai eu la chance que l'on fasse la meme chose avec moi pendant ma jeunesse et que ce sont des souvenirs fantastiques qui restent a jamais. Je fais d'ailleurs la journee verger pour la classe de mon epouse tous les 3 a 4 ans entre autres pour cette raison.

    patduf33 : pour le broyeur, c'est de l'occas "nouvelle" chez un vendeur de mat de jardinage qui s'etait tromper a la commande avec des broyeurs de branches ... en fait, c'est exactement le meme systeme qu'un broyeur de branches rotatif si ce n'est le plateau de coupe en inox et la peinture alimentaire. Si l'un de vous etait interesse, je lui refilerais volontiers les ref du plateau ou meme les dimensions pour en fabrique un ... Pour juste ce petit plateau inox tout simple et le coup de couleur, le broyeur de pomme est 4 fois plus couteux que le broyeur de branches ... A mediter.

    Pour la presse, j'utilisais un presse de famille de 20l en bois vernis. Voici 2 ans, les copains se sont cotises pour mes 50 berges, sinon ben ca coute bonbon pour ce volume de 70l avec systeme hydraulique. Mais il existe des asso qui louent ce type de matos a la journee a des prix vraiment rikiki, encore faut-il reserver tot assez ... (voir le net)

    Tu vas etre etonne mais mes arbres ont seulement 15 ans ? les 5 pommiers (mi-tige) ont commence a porter apres 4 ans et aujourd'hui ils donnent plus de 100Kg chacuns. Ce sont des varietes anciennes, pas de traitement, pas d'engrais, je les entretiens comme je peux mais je dois reconnaitre que le terrain est vraiment tres bon.

    pierrepmx : : etonnant pour un belge surtout au vu du gabarit en rondeur :mrgreen: mais non ... je n'ai vraiment aucune affinité avec les boissons houblonnées, j'ai horreur de ca ! Par contre, si je te dis que j'ai un pote qui travaille dans la branche, tu comprendras maintenant ma source de recup. L'avantage de l'inox pour ce genre de truc c'est la garantie d'avoir une chaine qui se nettoye et se sterilise facilement. Sans cela, y a des risques de "rater" le jus et de perdre tout. En plus l'inox n'apporte aucune odeur au jus ... ca semble con dit comme ca mais vous n'imaginez pas ce que le jus de pomme est sensible niveau prise de gout ou d'odeur. Meme les couteaux utilises pour couper les pommes en 4 sont en inox et je ne vous parle pas de ceux qui ont essaye de pasteuriser avec du tuyau de cuivre ... une veritable infection. C'est d'alleurs une des raisons pour eviter d'utiliser une presse a vis d'acier centrale, preferez une presse en U inverse !

    wika58 : voici la "ligne" en pleine production. On installe la tente pour 2 jours dans la pelouse, c'est bien plus simple et facile que de squater le garage ... vous n'imaginez pas l'enfer du jus de pomme sur le sol du garage, les chaussures qui collent, les dechets du pressage, ... c'est marrant mais c'est a l'emplacement de la tente que la pelouse est la plus belle...
    Donc, je disais que la ligne de production est bonne mais je compte y ajouter une presse automatique pour couper les pommes en 4. J'ai trouve l'an dernier un verin pneumatique d'occas et un distributeur sur ce forum, il me reste a "monter" une lame sur la bete et lui mettre un peu d'automatisme pour que ca "coupe" tout seul, il ne restera plus qu'a trier avant de broyer. Une tite photo de l'installation a la Toussaint de chaque annee sauf l'an dernier car juste juste assez de pomme pour la reserve et rien pour le jus mais ... comme j'ai toujours 100l d'avance d'annee en annee, pas de tracas.
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    Allez, pour leplaisir, qlq photos de la derniere operation verger pour les enfants de la classe maternelle de mon epouse :

    Tous a l'ecoute confortablement assis sur des bancs improvises
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    Assez de parlote ... c'est partis pour le ramassage et la cueillette des pommes.
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    On ne rate bien evidemment pas l'histoire d'Albert le ver qui squate une pomme, les gosses adorent ... :lol:
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    Et les gosses passent un a un pour remplir leur verre directement sous le bec de la presse ! Que du bonheur quand on voit le plaisir qu'ils ont.
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    Bien a vous tous
     
  10. moissan

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    realisation d'un pasteurisateur a jus de pomme
    Re: realisation d'un pasteurisateur de jus a debit constant

    je ne te contredit pas ... steriliser les bouteille pleines c'est la galere ... chez mois je sterilise les bouteille bouché ... la pression a l'interieur monte un peu mais les bouchon font soupape de securité

    j'utilisait aussi des bouchon a bascule qui se montent sur les bouteille de champagne : atention quand ça a fait soupape avec une surpression le joint n'est plus en bonne position et ça fuit : il faut donc une fois la sterilisation terminé ouvrir et fermer toutes les bouteille pour etre sur que le joint soit a sa place

    ton sterilisateur a serpentin est une très bonne idée

    le broyeur , j'avais cru que c'etait un broyeur de branche normal , et je me disait que le trou pour faire passer les branche est plus petit que les pomme ... mais tu vient d'expliqué que c'est un modele special

    pour ecraser des pomme , j'ai aussi utilisé un fouloir a raisin : avec 2 rouleau cranté entrainé par une manivelle : ça ecrase bien les pomme aussi et on peut les mettre entiere , pas besoin de les couper en 4
     
  11. ramses

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    realisation d'un pasteurisateur a jus de pomme
    Re: realisation d'un pasteurisateur de jus a debit constant

    rebonsoir a tous,

    je comprends mieux pourquoi tu ne te plains pas de ce systeme ! figure-toi que je n'ai jamais ose steriliser bouteilles fermees de peur de voir le couvercle a visser bomber sous la pression ! Mais, dis-moi, aucun probleme a la montee en temperature ? pas d'explosion ? tu remplis les bouteilles completement ou tu laisses qlq mm sans jus ? Bouchon, capsule ou couvercle a visser ? type de bouteille ?

    Pour ce qui est de couper les pommes en 4, ce n'est absolument pas pour qu'elles puissent rentrer dans le broyeur :mrgreen: En fait, j'essaye de travailler le plus propre possible et pour ce faire nous coupons les pommes en 4 pour controle ... et contrairement a ce que peuvent laisser penser les pommes, certaines qui semblent impeccables sont abimees a l'interieur, "habitees" voir completement pourries alors qu'elles ont un bel aspect exterieur. A voir les mauvais resultats obtenus quelques fois par d'autres qui sont moins regardant et apres avoir lu pas mal de chose sur le net, ils semblent que notre facon de faire soit efficace.

    Pour te donner une idee, une annee, nous avons elimine 15Kg de dechets de cette facon sur un total de pres de 320Kg de pommes ... ca fait quand meme quasi 5% ! et je parle de belles pommes ramassees de moins de 7 jours et de pommes cueillies. En fait, 4 semaines avant le ramassage-cueillette, j'arrete de tondre au pied des arbres pour que l'herbe amortisse la chute des pommes et on les ramasse tous les 2-3 jours. Nous pressons au conge de Toussaint debut novembre soit 2 a 3 semaines apres la cueillette-ramassage finale, le temps que les pommes "murissent" un peu et montent en arome.

    Avec mes paluches, pas de probleme pour couper les pommes en 4, ca va tres vite mais ceux qui m'aident dans cette tache fatiguent vite car ils n'ont pas les memes paluches ... voila pourquoi j'ai decide d'automatiser la coupe des pommes ... il ne restera plus qu'a trier :prayer:

    Pour rappel, s'il y a des amateurs de serpentins, j'ai largement de quoi leur faire plaisir :supz:

    Bien a vous tous
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  12. moissan

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    realisation d'un pasteurisateur a jus de pomme
    Re: realisation d'un pasteurisateur de jus a debit constant

    très bonne idée de couper les pomme avant de les ecraser ! quand on jete les pommes dans un broyeur , il est trop tard pour retirer les mauvaise ... quand on veut de la qualité il faut s'en donner les moyen ! tu a tout a fait raison

    steriliser les bouteille fermé ne risque pas de les faire exploser : a 100°C la pression de la vapeur est tout juste egale a la pression atmospherique ... pour faire une pression plus forte il faudrait plus que 100°C , mais c'est impossible tant qu'il y a de l'eau a faire bouillir dans le bac

    il y a quand même une surpression dans la bouteille plutot due aux gaz dissous dans le jus qui veulent partir avec la chaleur

    il ne faut pas remplir les bouteille trop haut sinon le liquide essaie de sortir et sali le joint qui risque de ne plus etre definitivement etanche

    j'ai fait une grande quantité de jus de raisin dans des bouteille de champagne avec bouchon adaptable a levier ... un peu dans le style des vieille bouteille de limonade , mais puisqu'il n'y a pas de trou dans le verre c'est un colier en tole galvanisé qui a le trou

    j'ai utilisé aussi des bouteille avec capsule twist cap ... mais la il y a plus de defaut , soit a cause d'etancheité defectueuse des capsule de recuperation ... soit casse de bouteille qui sont vraiment trés fine

    il faut dire que ce n'etait pas un vrai sterilisateur , mais un bidon de 200l coupé sur un feu de bois : les bouteille de champagne sont tres solide ... les bouteille de jus de fruit ne font pas le poids

    autre raison de preferer steriliser les bouteille bouché : l'eau dans le bidon rouillé , n'a pas vraiment l'air de qualité alimentaire

    il faut dire que ça se passait avant internet ... maintenenant on trouve plus facilement des fournisseur de capsule neuve pour mettre sur les bouteille de recuperation

    les bouchon style limonade venaient d'une vieille quincaillerie d'angouleme

    maintenant on trouve ce qu'il faut la
    http://www.econologie.com/shop/faire-ses-conserves-c-56.html

    autre detail pour eviter que les bulles de vapeur fassent taper les bouteille sur le fond du bidon : un grillage fin genre poulailler au fond du bidon
     
    Dernière édition par un modérateur: 16 Avril 2015
  13. metalban

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    realisation d'un pasteurisateur a jus de pomme
    Re: realisation d'un pasteurisateur de jus a debit constant

    bonjour,

    trop bien ce reportage sur la fabrication de jus de pommes :supz: et merci de publier ces photos explicites :prayer:

    j'ai pas assez de production de pommes parce que c'est une solution pour conserver le jus.

    je rajouterai un système (?) pour protéger la bouteille et son contenu au moment du remplissage-bouchage, à cette étape il y a un risque de contaminer le jus ( une mouche peut s'installer dans la bouteille par exemple ).
    ce qui annulerait la pasteurisation.
     
  14. ramses

    ramses Ouvrier

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    realisation d'un pasteurisateur a jus de pomme
    Re: realisation d'un pasteurisateur de jus a debit constant

    bonjour a tous,

    merci pour vos commentaires.

    Dans nos contrees du Nord, au mois de novembre, il y a belle lurette qu'il n'y a plus rien comme mouches ... :mrgreen: c'est a ce point que les chauve-souris sont obligees d'hiberner par manque de bouffe et que les corbeaux volent sur le dos pour ne pas voir la misere qu'il y a en-dessous :smt003 :mrgreen:

    Treves de plaisanterie, je confirme qu'il n'y a plus rien comme insecte a la Toussaint. Et si meme, au vu d'un litre de jus a 75°C et le poids d'une mouche, je te garanti qu'elle serait pasteurisee sur le champs et que le jus ne "bougerait" pas dans la bouteille... De la a le boire, une mouche dans "l'godet" c'est quand meme pas tres ragoutant.

    Bien a vous tous
     
  15. Le Doc

    Le Doc Apprenti

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    realisation d'un pasteurisateur a jus de pomme
    Re: realisation d'un pasteurisateur de jus a debit constant

    hello,

    par chez moi, on pasteurise avec un appareil à électrodes en charbon comme ici
    dans des bonbonnes en plastique ou en verre

    pour ne pas que les bouteilles pètent quand on les rempli, il suffit des les poser dans un bac en inox
     
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