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Acier réfractaire

Discussion dans 'Ferronnerie, Taillanderie, Serrurerie, Forge' créé par cailloux2, 30 Août 2016.

  1. cailloux2

    cailloux2 Apprenti

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    Acier réfractaire
    Salut tous
    J'ai besoin de conseils je voudrais me faire une plancha en INOX RÉFRACTAIRES est-ce dangereux pour la cuisson des aliments ....ne faudrait-il pas de l'inox 316L .
    Et en qu'elle épaisseur .......

    Merci
     
  2. stanloc

    stanloc Compagnon

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    Acier réfractaire
    Pourquoi de l'inox réfractaire ? pour cuire de la nourriture on ne chauffe pas la plaque au rouge, si ?
    Les deux principaux inox réfractaires sont le 321 et le 347 qui n'ont de réfractaires que le fait qu'ils se dégradent moins vite que les autres inox lorsqu'on les chauffe en atmosphère oxydante.
    Je pense qu'une plancha serait mieux en fonte d'acier.
    Stan
     
  3. JeanYves

    JeanYves Compagnon

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    Acier réfractaire
    Bsr ,

    Il n'est pas necessaire de prendre de l'inox refractaire ! ,
    L'acier inox refractaire est utilisé pour des T° bien plus importantes que pour la cuisson des aliments .

    Une nuance d'inox courant suffit , perso j'ai fait cela avec du 304 et il convient tres bien .
    Dans le commerce elles sont souvent en fonte , mais les aciers inox ont aussi beaucoup d'inertie en temperature .
     
  4. Elvin

    Elvin Compagnon

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    Acier réfractaire
    On trouve assez fréquemment des aciers réfractaires pour les ailettes de turbine des turboréacteurs, mais pas très souvent pour un barbecue !
     
  5. cailloux2

    cailloux2 Apprenti

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  6. cailloux2

    cailloux2 Apprenti

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  7. stanloc

    stanloc Compagnon

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    Acier réfractaire
    Chez Krampouz les planchas sont effectivement en acier inox "qualité alimentaire" et la tôle fait 3 mm d'épaisseur
    Stan
     
  8. la goupille

    la goupille Apprenti

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    Acier réfractaire
    Bonjour
    La mienne (chauffage gaz) est en tole noire , 12 mm, pas de renfort et 3 rainures fraisées pour le jus.Tout le reste est en inox, matos pro oblige.

    L'inox conduit 5 fois moins la chaleur que l'acier qui conduit comme la fonte , qui a la même chaleur massique que l'acier
    Luc
     
    Dernière édition: 31 Août 2016
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