Demande d'aide pour identification d'un plateau tournant

Bonsoir tout le monde
Ca faisait un moment que cet engin dormait dans mes placards
Ce plateau ne me semble pas complet (partie diviseur manquante) mais présente un état général en assez bon état.
Son diamètre est de 31 cm et aucun point dur a la manivelle.
J'aimerai bcp le démonter et le restaurer mais voilà, comment le démonter ? Par où commencer ?
L'ustensile est assez lourd a manipuler (54kg) et il semble exclu de le tourner dans tous les sens en se grattant la tête avec la fameuse réflexion : "Mais par ou commencer pour démonter tout ça ?"
De même, un utilisateur aurait il une idée du fabriquant ? De ce que j'en ai vu, nulle trace de poinçon ou autre indication de fabrication...
Voilà, que dire de plus si ce n'est un grand merci a quiconque aidera a élucider le mystère.

Bonsoir et merci beaucoup de ces précisions
Dés que j'ai un instant je m'y colle et ferai pleins de photos des étapes de démontage.
Merci encore
Emmanuel